Panetone recheado com sorvete: esta delícia não pode falar na ceia de Natal

Ingredientes:

• 3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)

• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno

• 3/4 de xícara (chá) de açúcar

• 1 xícara (chá) de margarina

• 2 ovos

• 1 gema

• 2 colheres (chá) de essência de panetone

• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio:

• 2 litros de sorvete sabor creme

• 1 e 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas

Cobertura:

•  2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro 

• 1/2 xícara (chá) de água 

• Frutas cristalizadas  para decorar

Preparo: 

em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno com o açúcar. 

Adicione a margarina, os ovos, a gema e a essência. Acrescente a farinha, aos poucos, sovando bem com as mãos até desgrudar e formar uma massa lisa e elástica. Se necessário, acrescente mais farinha. 

Cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. 

Divida a massa em 3 partes, coloque em fôrmas de papel próprias para panetone e deixe crescer novamente por 1 hora ou até dobrar de volume. 

Faça uma cruz com uma faca afiada sobre os panetones. Coloque em uma fôrma grande, um ao lado do outro, e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar. 

Espere esfriar, corte uma tampa e retire o miolo dos panetones. Misture os ingredientes do recheio, adicione um pouco do panetone esfarelado e preencha a cavidade formada. 

Coloque a tampa e reserve. 

Misture os ingredientes da cobertura até formar uma pasta. 

Decore os panetones com essa pasta, e decore com frutas cristalizadas. 

Reserve na geladeira até o momento de servir.